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2013年5月29日，史家小學發放午餐。 新京報資料圖片 王遠征 攝
　　新京報訊 （記者溫薷）近日，《2014年北京市食品安全風險監測計劃》正式下發，學生餐和外賣配送餐將接受安全風險監測。
　　粥類和湯類未納入監測範圍
　　市衛計委介紹，今年對學生餐監測範圍包括幼兒園和大、中、小學校統一供應的早餐和午餐，監測應覆蓋城市和農村的學校，自製和集中配送食品都將進行監測，主要監測項目包括沙門氏菌、蠟樣芽孢桿菌等。
　　按規定，衛生部門對學生餐的監測採樣對象主要為蛋、奶、涼拌製品、帶餡及夾心面米製品等，粥類、湯類和剛經過較高溫度處理的食品未納入監測範圍。
　　據瞭解，目前，全市中小學生約有80萬人在校內就餐。
　　監測點要基本覆蓋全市各區縣
　　按北京市衛計委要求，監測點要基本覆蓋全市各區縣，各區縣監測機構要每季度向市疾控中心彙報監測結果。如發現問題，應及時報告。
　　市教委相關負責人也指出，目前學生營養不良，是營養意識差、不健康飲食習慣導致。因此，保證校內就餐需求、食品安全、營養均衡將是一項長期任務。
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　　蘋果等水果須監測農藥殘留
　　新京報訊 （記者溫薷）近日下發的《2014年北京市食品安全風險監測計劃》中，對食品監管形式、範圍及採樣作了明確規定。
　　嬰幼兒配方食品須進行微生物監測
　　按照北京市衛計委監測計劃，對北京市食品中污染物及有害因素要採用常規監測與專項監測相結合的形式。其中，常規監測是針對那些消費量大、流通廣的食品；而專項監測對象是我國近期發生的重大食品安全事件涉及的食品。
　　同時，北京還將對嬰幼兒配方食品、肉與肉製品、水產及其製品、飲用水、調味品、加工堅果與籽類等10類食品，進行食品微生物監測，其中包括食源性致病菌、病毒和寄生蟲等指標。
　　餐飲店自製飲料納入採樣對象
　　對於監測採樣的數量，市衛計委表示，此次監測計劃中，已對監測機構提出了明確的採樣要求。
　　比如，蘋果、桃、葡萄三種水果農藥殘留為必須監測項目。飲料需監測塑料添加劑，流動街頭餐飲、餐飲店自製飲料和食用冰的食品添加劑，也是採樣監測對象。
　　此外，北京將對包括家庭、學校、社區、單位、酒店和街頭的飲用水進行大腸桿菌等監測，散裝產品不得少於調味品監測總量的1/3。0-6月齡嬰兒配方食品，不低於嬰幼兒配方食品監測總量的1/2。
　　採樣監測食品範圍則包括超市、食品店、農貿市場、學校周邊商鋪、網購及餐飲服務環節，以本地產品為主。
　　學生早餐
　　安全風險監測類別
　　【蛋類】 滷蛋、水煮蛋、茶葉蛋等
　　【豆類】 即食非發酵性豆製品，豆漿類
　　【肉類】 肉製品、熟肉製品
　　【焙烤】 餅干、蛋糕、麵包、中式糕點
　　【乳品】 巴氏殺菌乳、滅菌乳、調製乳、發酵乳等
　　【水果】 生食類水果、去皮或預切水果
　　【蔬菜】 生食蔬菜、半生食蔬菜
　　【其他】 米面製品、中式涼拌菜、沙拉　　（原標題：學生餐監測 蛋奶涼拌菜成重點）